Tarım: Erbaa Tokat’ın en zengin ilçelerinden biridir. Fert başına düşen ortalama yıllık gelir Türkiye standartlarının altında değildir. Düşük gelirliler genellikle orman köylerinde oturan ailelerdir. İlçe merkezinde tarım ürünlerinin yanı sıra son 15 yıl içerisinde görülen sanayi patlaması, açılan irili ufaklı iş yerleri ilçenin gelir düzeyini yükseltmiş, ayrıca işsiz sayısını da aza indirmiştir. Eskiye göre Erbaa tarımda makineleşme ve modernleşmeye yönelmiştir. Sanayi ve ticarette serbest pazar imkanları sayesinde daha fazla üretim daha fazla kazanç imkanını yakalamıştır. İlçe ekonomisine en çok kazanç sağlayan sektörler tarım, hayvancılık, sanayi ve ticarettir

  Erbaa öteden beri bir tarım beldesidir. Gerek topraklarının hemen hemen her çeşit ürüne uygun olması, gerekse iklimin yumuşak olması ilçede her türlü tarımın yapılmasına olanak sağlamıştır.
  
  Tarım potansiyeli oldukça yüksek olan Erbaa, Tokat ilinin bitkisel değerlerinin %25’ni karşılamaktadır. Bu denli mümbit topraklara sahip olan ilçede en çok tütün, üzüm, hububat, baklagiller, şeker pancarı, sebze seracılığı tarımı yapılmakta olup, ayrıca pamuk üretimine de uygun bir iklime ve toprağa sahiptir.

  Tarımda üretimi ve verimi artırmak amacı ile son yıllarda kaliteli tohum, fide ve fidan kullanımı yaygınlaşmış, yapılan çalışmalarda uygun ürün elde etme çalışmaları geliştirilmektedir.
   
  İlçede mevcut tarım alanlarının %64’ünde tahıl ekimi yapılmakta olup, 15000 ton ürün elde edilmektedir. En önemli ürün tütündür. Erbaa topraklarının yaklaşık 5000-6000 hektarı tütün için ayrılmıştır. Halk arasında “sarı elmas” olarak tanımlanan tütün, 1997 yılı itibari ile 8137 aile tarafından ekilmektedir. Alınan balya sayısı 197 335 adettir. Buradan da anlaşılan tütün Erbaa’nın en önemli geçim kaynağıdır

  Diğer ürünler; şeker pancarı, ayçiçeği, karpuz, soğan, çilek, üzüm, ceviz, fındıktır.
  
  İlçe hayvan yetiştirmeciliğinde de uygun bir konuma sahip olup, yumuşak iklimin yanında 7000 hektardan fazla çayır ve mera alanlarına sahiptir.

  Sanayi: Erbaa da sanayileşme çok yenidir. 1950 yılından itibaren sanayi alanında özel sektörün değişik yatırımları olmuş günümüzde daha da hızlı bir gelişim ve değişim yaşanarak ilçede sanayi;

  Toprak sanayi
  a) Tuğla
  b) Kiremit

  Orman ürünleri sanayi
  a) Parke
  b) Kabartma
  c) Kereste

  Tekstil sanayi
  a) Penye
  b) Gömlek
  c) Kot
  d) T-shirt
  e) Çorap

  Kireç sanayi

  şeklinde kendini göstermektedir.

  İlçede toprak sanayi en fazla iş gücü olan ve üretim yapan dallardan birisi haline gelmiştir. Bu alanlarda Erbaa’da 30’un üzerinde fabrika bulunmakta ve bunların yıllık üretimi 250 000 000 çeşitli ebat ve tiplerde tuğladır.

  Orman ürünleri sanayinde 10 fabrikada kereste, parke, kabartma üretilmektedir. Çevremizdeki ormanların yanı sıra Romanya ve Rusya’dan da hammadde temini yapılmaktadır. Erbaa’da 500 000 km² parke üretimi yapılmaktadır.

  Tekstil sanayi de Erbaa’da yeni bir kol olarak çalışmaya başlamıştır. Bu kolun öncülüğü Erbaa’da 1988 yılında Erbaa Beceri ve İstihdam Merkezi (ERBİM) adı altında yapılmış zamanla özel sektörün de bu işe girmesi ile ilerlemiştir.

  Ayrıca ilçenin en önemli endüstri ürünü olan tütünün bakımı ve işletme işlerinin yapıldığı Tekel Tütün İşletme Müdürlüğü ilçemizde bulunmakta olup, burada toplam 507 işçi çalıştırmakta, tütün; bakım ve işlemleri yapıldıktan sonra çevre sigara fabrikalarına gönderilmektedir.